Hot Smoked Salmon Flake Recipes

KUKU

This is a traditional, tasty dish, originating from Iran that works perfectly with our RR. Spink & Sons Lemon and Parsley Trout Flakes.

 

Recipe serves six.

1 Pack of RR. Spink & Sons Lemon and Parsley Trout flakes.
120ml sunflower oil, plus extra
3 medium onions, peeled and sliced
1 Aubergine
5 eggs
2 Tbsp plain flour
1½ tsp baking powder
25g chopped parsley, plus extra to garnish
3 garlic cloves, peeled and crushed
½ tsp salt
Black pepper
1 table spoon of lime juice

Heat the oil in a large, heavy-based pan and cook the onions over medium heat for seven minutes, until soft without colour. In a large bowl, whisk together the eggs, flour, baking powder, parsley, RR. Spink & Sons Lemon & Herb Trout Flakes, garlic, lime juice, salt and a good grind of pepper. Once smooth add in the aubergine and onion mix. Brush a 22cm cake tin with oil, line with greaseproof paper and brush the paper with more oil. Pour the egg mix into the tin and bake for 30-40 minutes, until golden-brown.

BAKED AVOCADO HALVES WITH SMOKED TROUT

Avocado closeAn exceptionally healthy meal that is perfect after a good work out, or just a light lunch on sunny day.

 

 

Recipes serves two

1 Pack of RR. Spink & Sons Lemon & Parsley Trout Flakes
2 small free-range eggs
1 avocado halved and pitted
1 red chilli deseeded and finely chopped.
1Tbsp of chopped fresh coriander.
Salt and cracked black pepper to taste.

Preheat oven for 220 C. Scope out the avocado from the skin and save the skins for later. Place the avocado in the bowl and roughly crush them with fork. Mix the RR. Spink & Sons Lemon & Parsley Trout Flakes with chilli and coriander then add the mix into the bowl with the avocado. Season with salt and pepper. Divide the mix in half and put back into the avocado shells. Create small well in each and crack one small egg into the well. Place the avocados on the baking tray and bake for 15min or until the eggs are cooked. Serve with watercress and toasted sourdough.

Lemon and parsley trout with cauliflower cous cous, mint, pomegranateand pumpkin seeds

Cauliflower closeThis is great way to enjoy a “no carb” lunch with vibrant colours and the taste of Persia

 

 

1 packet of RR Spink Lemon and herb trout flakes
1 small cauliflower
2 tblsp pomegranate seeds
2 tblsp of pumpkin seeds
Small hand full of mint leaves
1 tsp Lemon juice
2 tblsp Olive oil
Salt and freshly ground black pepper

To make the cauliflower cous cous cut the whole cauliflower, stalk and all into 2-3cm pieces. Place these into a food processor and switch onto high speed until the mixture resembles cous cous. Place the cauliflower into a microwave proof bowl and add 3 tbls of water and season with salt and pepper. Cover the bowl with cling film and cook on high for 2 minutes, stirring half way though. Leave to cool until warm.

Once cool, dress the cauliflower with lemon juice and olive oil and stir in the half of the mint.  Spoon the cous cous into a shallow mound on a large plate and top with the kiln roast trout, pomegranate, pumpkin seeds and the rest of the mint.

KUKU

KUKU fullUn plat traditionnel et savoureux, originaire d’Iran, qui convient parfaitement pour notre effilé de truite saumonée fumée à chaud au citron et au persil

 

Recette pour 6 personnes

1 paquet d’effilé de truite saumonée fumée à chaud au citron et au persil
120ml d’huile de tournesol
3 oignons moyens, pelés et émincés
1 aubergine
5 œufs
2 cuillères à soupe de farine
1 ½ cuillère à café de levure
25g de persil haché, plus un supplément pour la garniture
3 gousses d'ail, pelées et écrasées
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron

Chauffez l’huile dans une grande casserole à fond épais et cuisez les oignons à feu moyen pendant sept minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et sans couleur. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la farine, la levure, le persil, l’effilé de truite saumonée, l’ail, le jus de citron, le sel et une bonne pincée de poivre. Une fois que le mélange est onctueux, ajoutez-y l’aubergine et l’oignon. Badigeonnez un moule à cake de 22cm avec de l’huile, placez-y le papier sulfurisé et badigeonnez le papier avec plus d’huile. Versez le mélange d’œufs dans le moule et faites cuire au four pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que ce soit brun doré.

DEMI-AVOCATS CUITS AU FOUR AVEC DE LA TRUITE SAUMONÉE

Avocado closeUn repas exceptionnel et sain qui convient parfaitement après une séance de sport ou simplement en tant que déjeuner léger lors d’une journée ensoleillée

 

 

Recette pour 2 personnes

1 paquet d’effilé de truite saumonée fumée à chaud au citron et au persil
2 petits oeufs fermiers
1 avocat dénoyauté et coupé un 2
1 piment rouge épépiné et finement haché
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre noir concassé

Préchauffez le four à 220 C. Evidez l’avocat et gardez la peau pour plus tard. Placez l’avocat dans un bol et écrasez-le grossièrement à la fourchette. Mélangez l’effilé de truite saumonée fumée à chaud au citron et au persil avec le piment et la coriandre. Ajoutez ensuite le mélange dans le bol avec l’avocat. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Divisez le mélange en deux et remplissez les coquilles d’avocat. Faites un petit creux dans chaque coquille et rajoutez-y l’œuf. Placez les avocats sur la plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Servez avec du cresson et du pain de levain grillé.

Truite saumonée fumée à chaud au citron et au persil avec couscous de chou-fleur, menthe, graines de grenade et des pépins de courge

Cauliflower closeUn excellent moyen de déguster un déjeuner sans glucides aux couleurs vivantes et aux saveurs persanes

 

 

 

1 paquet d’effilé de truite saumonée au citron et aux herbes
1 petit chou-fleur
2 cuillères à soupe de graines de grenade
2 cuillères à soupe de pépins de courge
1 petite poignée de feuilles de menthe
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour préparer le couscous de chou-fleur, coupez le chou-fleur et ses tiges en morceaux de 2-3cm. Placez-les dans un robot culinaire et passez sur haute vitesse jusqu’à ce que le mélange ressemble à du couscous. Placez le chou-fleur dans un bol prévu pour micro-onde, ajoutez-y 3 cuillères à soupe d’eau et assaisonnez avec le sel et le poivre. Couvrez le bol d’un film plastique et laissez cuire à feu vif pendant 2 minutes, en remuant de temps à autre. Laissez-le refroidir pendant quelques minutes.

Une fois refroidi, incorporez le jus de citron ainsi que l’huile d’olive et la moitié de la menthe.  Versez le couscous dans un bol peu profond sur une grande assiette et garnissez avec la truite saumonée, les graines de grenade, les pépins de courge, ainsi que le reste de la menthe.

KUKU

KUKU fullEen traditioneel en smakelijk gerecht uit Iran dat perfect past bij onze warm gerookte zalmforelsnippers met citroen en peterselie.

 

Recept voor 6 personen

1 pak warm gerookte zalmforelsnippers met citroen en peterselie
120 ml zonnebloemolie plus wat extra
3 middelgrote ajuinen, gepeld en gehakt
1 aubergine
5 eireren
2 soeplepels bloem
1 ½ koffielepel bakpoeder
25g gehakte peterselie, plus wat extra om te garneren
3 teentjes look, gepeld en geplet
½ koffielepel zout
Zwarte peper
1 soeplepel limoensap

Verwarm de olie in een grote pot met een dikke bodem en stoof de ajuinen op een middelmatig vuur gedurende 7 minuten, tot ze zacht en kleurloos zijn. Klop  eieren, bloem, bakpoeder,peterselie, warm gerookte zalmforelsnippers met citroen en peterselie, look, limoensap, zout en peper samen in een kom. Eens het mengsel smeuïg is, voeg er de aubergine en ajuin aan toe.

Strijk een cakevorm van 22 cm in met olie, doe er bakpapier in en strijk nogmaals in met olie. Giet het mensel met de eieren in de cakevorm en laat in de oven bakken gedurende 30 tot 40 minuten tot het mooi goudbruin ziet.

GEBAKKEN AVOCADOHELFTEN MET WARM GEROOKTE ZALMFORELSNIPPERS MET CITROEN EN PETERSELIE

Avocado closeEen uitzonderlijk en gezond  gerecht, perfect na een work out of als een lichte lunch op een zonnige dag

 

Recept voor 2 personen

1 pak warm gerookte zalmforelsnippers met citroen en peterselie
2 kleine vrije-uitloop eieren
1 ontpitte avocaat, in 2 helften gesneden
1 rode chilipeper, ontpit en fijn gehakt
1 soeplepel vers gehakte koriander
Zout en zwarte peper
Verwarm de oven voor op 220°C.
Snijd de avocado in 2, haal het vruchtvlees uit de schil en bewaar de schil voor later.

Doe de avocado in een kom en plet met een vork. Meng de warm gerookte zalmforelsnippers met citroen en peterselie met de chilipeper en de koriander en voeg toe bij de avocado. Kruid met peper en zout. Verdeel het mengsel in 2 en vul er de avocadoschil mee. Maak een kuiltje in het midden en voeg er het ei aan toe.

Plaats de 2avocadohelften op een bakplaat en laat gedurende 15 min in de oven bakken of tot de eieren klaar zijn. Serveer met waterkers en geroosterd zuurdesembrood.

Warm gerookte zalmforel met citroen en peterselie, couscous van bloemkool, granaatappel- en pompoenpitten

Cauliflower closeEen uitstekende manier om te genieten van een lunch zonder koolhydraten, met vele levendige kleuren en Perzische smaken

 

1 pak warm gerookte zalmforelsnippers met citroen en peterselie
1 kleine bloemkool
2 soeplepels granaatappelpitten
2 soeplepels pompoenpitten
1 klein handvol muntblaadjes
1 koffielepel citroensap
2 soeplepels olijfolie
Zout en vers gemalen zwarte peper

Snijd de bloemkoolroosjes en -stengels in stukken van 2-3 cm. Doe ze in een keukenrobot en maal op hoge snelheid totdat het mengsel op couscous lijkt. Doe de bloemkool in een microgolfbestendige kom, doe er 3 soeplepels water bij en kruid met peper en zout. Bedek de kom met plastiekfolie en laat op een hoog vuur koken gedurende 2 minuten, roer van tijd tot tijd. Laat gedurende enkel minuten afkoelen.

Eenmaal afgekoeld, voeg er het citroensap, de olijfolie en de helft van de munt bij. Doe de couscous in een niet te diep kommetje en zet op een bord met de zalmforel, de granaatappelpitten, de pompoenpitten en de rest van de munt.